| 名前 |
概要 |
| アニス |
アニスは独特の甘い香りと味がある。→スターアニス |
| オールスパイス |
シナモン・クローブ・ナツメッグをミックスしたような独特のさわやかな甘味・ほろ苦さがある。万能スパイス。 |
| オレガノ |
イタリア料理に多用される。トマトと相性がよく、強い芳香がする。 |
| カルダモン |
ユーカリに似た香りがする。高価なスパイスの１つ。臭み消しなどに使用される。 |
| キャラウェイシード |
甘いさわやかな香りとやや刺激のあるほろ苦さがある。 |
| クミン |
独特の強い芳香と若干の辛味及び苦味がある。カレー粉の原料の１つ。 |
| クローブ |
肉のくさみを取る脱臭効果。バニラに似た匂いがする。 |
| コリアンダー |
レモンとセージを合わせたような芳香。カレー粉の原料の１つ。 |
| サフラン |
スパイスのダイヤモンドといわれる高価なもの。着色性が主体。 |
| シナモン |
ニッキのこと。香り付けにつかう。 |
| セージ |
香りがよく、匂い消しに使われる。 |
| ターメリック |
うこんのこと。ショウガ科の根茎を干したもので、ほとんど食物や飲料の着色に使われる。 |
| タイム |
すがすがしい香りがする。煮込み用に使われる代表的なスパイス。 |
| ディル |
激的な芳香と辛さが特徴。 |
| ナツメグ |
刺激性のある香りとほろ苦さがある。４大スパイスの１つ。 |
| バジル |
シソ科。バジリコともいう。特有の香りがある。 |
| パセリ |
さわやかな香りとくせのあるほろ苦さがある。 |
| バニラビーンズ |
バニラの果実を熟成させたもので、快い香りがある。 |
| パプリカ |
辛さのない唐辛子。色づけなどに使う。甘味がある。 |
| フェンネル |
甘い香りがする魚に合うスパイス。甘いものとも相性がよい。 |
| レモングラス |
さわやかな香りがする。東南アジアで広く使われる。 |
| ローズマリー |
新鮮な甘い芳香とさわやかなほろ苦さがある。 |
| ローレル |
煮込み料理に広く使われる。月桂樹の葉。 |